Vəsaitlər:

• 5 kq süd ilə edilmiş qatıq
• 2 kq pomidor
• 2 kq qırmızı bibər
• 2 kq quru soğan
• ½ kq irmik
• ½ kq noxud
• 1 ovuc quru nanə
• 1 ovuc qırmızı pul bibər
• Duz ( dəniz duzu və ya himalaya duzu)
• 6 kq ( tam buğda unu, irmik altı un və ya ağ un)

Tarhana yoğururken 3 kq tam buğda unu, 2 kq irmik altı deyilən un, 1 kq da ağ un istifadə. Belə çeşitlemeler edə bilər ya da yalnız ağ un istifadə.
5 kq süd ilə qatıq edin bir gün gözlətdikdən sonra süzün lakin çox qurutmayın. Pomidorları doğramaq tuzlayın süzgəcdə gözlədin az suyunu Razılığa gələn. Qırmızı bibərləri yuyub təmizləyin. Pomidor və qırmızı bibəri birlikdə mətbəx robotunda çəkin. Quru soğan və qaynadılmış nohutu da mətbəx robotunda çəkin. Robotda çəkdiyiniz materialların hamısını birlikdə qaynadın və soyudun. Soyuyunca, qatığı və digər bütün vəsaitləri birlikdə yoğurun. Əlinizə yapışacaq konsistensiyada olacaq. Geniş bir qabda olmalı. Üzərini streçle bağlayıb təmiz bir bez ilə örtün. Kölgə bir yerdə 4 gün gözlədin, xəmir qabarıb ekşime edəcək. Daha çox bekletmenize ehtiyac yoxdur. Qabaran xəmir təmiz serdiğiniz bez üzərinə iri və incə parçalar halında nəşr. Incə olmasına diqqət edin tez quruyur. Kölgədə qurudun, günəş gəlməməsinə diqqət edin. Quruduqca çevirin ufalanıncaya qədər qurudun. Quruyan xəmirləri mətbəx robotunda yaxşıca ufalanana qədər çəkin. Süzgəc keçirin, geçmeyenleri bir araya yığıb təkrar robotdan keçirib süzgəc bir daha keçirdikdən sonra, təmiz bir bez üzərinə yayın. Qalın qalıb süzgəc geçmeyenleri o şəkildə saxlayıb, şorba edərkən əvvəldən isladıb bişirmək. Kölgə bir yerdə yaxşıca qurudun. Yaxşıca quruyunca bez bir torbaya doldurun. Yaxşıca quruduğunda əmin olun, yaxşı kurumazsa küflenme edə bilər. Bu ölçülərlə 8,5- 9 kg ətrafında tarhana əldə edərsiniz.
Soyuq qış günlərində nuşla yeyin. Bərəkətli olsun.
Nuş Olsun

Print Friendly