• Ellerinizdeki, sarımsaq və ya balıq qoxusunu çıxarmaq üçün, istifadə etdiyiniz bıçağı suyun altında iy verən barmaqlarınız ilə təmizləyin. Metal parmaklarinizdaki qoxunu alacaqdır. Bicak yerinə yemək qaşığının metal kisminida istifadə edə bilərsiniz.
  • Göbələk heç bir zaman yumayın. Yuyulan göbələk su ceker və ləzzətini itirər. Göbələk kucuk göbələk fırçası ilə və ya bir bez parcasi ilə çox basdırmadan silərək təmizləyin.
  • Yeməyin duz miqdarı çox gəlir isə, icine qabıqları soyulmuş kartofu bir neçə parçaya kəsib atın. Kartof, yeməyi çox duz miqdarını emicektir.
  • Kərəvizin ayırd edib yuduqdan sonra, bir qab üçün hazırlamış olduğunuz limonlu suda 10-15 dəqiqə gözlətsəniz, həm qoxusu itər, həm də rəngi ağ olar.
  • Suya qıraraq Bişirdiyiniz yumurtanın dağılmaması üçün icine 1 yemək qaşığı sirkə qoyun.
  • Patlican yeməyinizin daha ləzzətli olması üçün, duzlu suda ən az 15-20 dəqiqə gözlədin. Və ya uzerine duz səpərək kağız dəsmal üzərində gözlədin, cikan qəhvəyi suları sildikdən sonra bişirin.
  • Yeməyinizi, başdan çox çox su qoymadan bişirin. Bəzi tərəvəzlər tez pisebilir və ya çox sulu ola bilər. O zaman su miqdarı çox olacağı üçün yeməyiniz ləzzətli olmaz.
  • Yeməyə əlavə ediceginiz suyun soyuq olmaması lazımdır. Ilik və ya isti su əlavə edin. Soyuq su yeməyi ləzzətini yox edər.
  • Yemək pisiriken, vəsaitdən kismayin. Yağ, tamat və ya pomidor kimi vəsaitlər ləzzət qatar.
  • Ikram etmədən əvvəl mütləq yeməyinizin dadına baxın, duz, qara bibər və ya şəkər əlavə etmək vəziyyətində qala bilərsiniz. Bunlar yeməyə ləzzət qatan kiçik amma onemli vəsaitlərdir.
  • Kərəyağı ilə bişən yemək, marqarin ilə bişən yeməkdən çox daha ləzzətli olar.
  • Yeməklərinizi bişirərkən istiliyi incə yuksek saxlayın. Qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra atesi qısın. Batıq atəşdə bişən yemək daha ləzzətli olar.
  • Kizartmalarinizda cicek yagi istifadə edin. Misir ozu yagi tez yanan və azalan yağdır. Qızartma əsnasında yağ əlavə vaxt, tərəvəzin istiləşməyə yagi dərhal ceker. Onun üçün yağ əlavə etmək məcburiyyətində qalar sinizsə, yağın istiləşməsini gözləyin, sonra kizartmaya davam edin.
  • Qızartma etdiyiniz yagi ikinci dəfə istifadə etmənin, toxun.
  • Qıymalı yeməklərinizdə orta yagli qıyma istifadə edin. Əlavə yağ miqdarını azaldar. Kiymadaki yağ, yeməyinizi ləzzət qatar.
  • Zeytunyağlı yeməklərinizi bir gun soyuducunda gözlədib ertəsi gun istehlak çox daha ləzzətli olar.
  • Çörək taxtasının qoxusunu aradan qaldırmaq üçün ikiyə böldüyünüz bir limonun kəsik yüzüylə yaxşıca ovun.
  • Balıq qızardarkən çıxan Cins- qoxunu önləmək üçün yağa limon suyu möhkəmin. Beləcə eyni yağı başqa bir kızartmada da istifadə edə bilərsiniz.
  • Zibil qutunuzun içinə bir miqdar karbonat ya da qabartma tozu töksəniz ətrafa yaydığı Cins- qoxunu önləmiş olarsınız.
  • Yanmış süd qoxusunu yox etmək üçün qazanın üzərinə yaş bir bez qoyun. Daha sonra bezi qazanın üzərindən qaldırıb, durulayarak təkrar qazanın üzərinə örtün. Bu əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın.
  • Kartofları qızardarkən bir-birinə yapışmasının istəmirsinizsə dilimledikten 2-3 su yuyub süzülür buraxın.
  • Plovunuzu daha ağ olmasını istəyirsinizsə bişirərkən içinə 1-2 damla limon suyu damladın.
  • Plovunuzu sıyıq olmasını istəmirsinizsə nişastası gedənə qədər 2-3 su yuyun, daha sonra süzün.
  • Pizzanızın daha yumşaq olması üçün xəmirə bir miqdar kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.
  • Böreğinizin nar kimi kızarmasını istəyirsinizsə üzərinə bir miqdar qatıq müddət bilərsiniz.
  • Qaynatdığınız toyuğun suyunu buz qəlibləri içində dondurabilir, daha sonra yeməklərinizdə istifadə edə bilərsiniz.
  • Tuzluğunuzun içindəki duzun rütubət etməməsi üçün içinə bir miqdar düyü atın.
  • Turşuluk materialların təzə və əzik olmamasına diqqət edin, bu sayədə həm daha ləzzətli olacaq, həm də daha uzun müddət dözəcək.
  • Xəmir işi edərkən bütün materiallarını otaq istiliyində olmasına diqqət edin.
  • Böreğinizin daha ləzzətli olması üçün döşedikten sonra 1 saat qədər soyuducuda istirahət etdirin.
  • Peçenye edərkən xəmir istilənib yumuşadıysa streç filmə qucaqlayaraq 15-20 dəqiqə soyuducuda istirahət etdirə bilər.
  • Sobada toyuq bişirərkən soba paketi istifadə tavuğunuz öz suyunda pişerek daha da ləzzətli olacaq.
  • Evdə tort edərkən istifadə etdiyiniz meyvə və şekerlemelerin dibə çökməsini istəmirsinizsə pastanıza bir miqdar misir unu əlavə edin. Meyvələr bişərkən suları sıxlaşar və dibə çökməzlər
  • Xəmir işi ilə məşğul olduğunuz zaman mutfağınızın dəzgahı çirklənər. İşiniz bitincə dəzgahı asanca təmizləmək üçün bir miqdar duz səpin və nəmli bir bezlə silin. Beləcə dəzgahının asanca təmizlənəcək.
  • Unla edilən şirinlərə bir az “duz” qoyulsa dadı artar.
  • Et bişirərkən limon suyu (1 Əvvəlki kq 1 şorba qaşığı limon suyu) əlavə edilsə, həm tez pişer həm də yumşaq olar.
  • Salatınızın ləzzətli olmasını istəsəniz, əvvəla sirkəni və ya limonu Duzla qarışdırıb tökməli sonra zeytunyağını əlavə etməlisiniz.
  • Tavada bişirəcəyiniz ciyərin yumşaq olması üçün, qızartma ununa bir şirin qaşığı qədər karbonat əlavə edə bilərsiniz.
  • Yeməyinizin duzunu çox qaçırınca qazana bir neçə parça çiy kartof atın. Çox duzu çəkəcəkdir.
  • Kartof bişirərkən, bişirmə sununa bir qaşıq sirkə qoyun. Həm rəngi sapsarı qalar, həm daha ləzzətli olar.
  • Pomidorun qabığını asan soymaq üçün, qaynar suya salıb, bıçaqın tərsini pomidorun üzündə ağır ağır gəzdirin.
  • Soğan soyarkən gözlərinin yaşarmaması üçün soğanı içi su dolu bir tasın içində soyun.
  • Mayonez hazırlayarkən əgər sous kəsilsə, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirkə ilə çırpın və kafi miqdarda zeytunyağı ilə tündləşdirin. Bu qarışığı kəsilən sousa çırparaq yedirin.
  • Duz bəzən südü kəsər. Bu səbəblə, beşamele və digər sütlü souslara, konsistensiyası tapdıqdan sonra duz qoyun.
  • Plovunuzu təkrar istilədərkən, bir qabın içində atəşə su qoyub qaynayınca tencerenizi içinə oturtursanız plovunuz dənəli qalar və təzəliyini mühafizə edər.
  • Çatlamış bir yumurtanı qaynatmaq üçün, çatlaq yerinə bir dilim limon sürünük, yumurtanı bir qaşığın içinə qoyaraq isti suya ( qaynar deyil ) batırın. Su qaynamağa başladıqdan 10 dəqiqə sonra olacaq.
  • Qaynatdığınız ispanağın sunuyla mayonezinizi asanlıqla boyaya bilərsiniz, dəyişik bir qarnitur olar.
  • Sosiskaları çatlamadan qızartmaq üçün daha əvvəl bir neçə yerindən bir İynə ilə dəli.
  • Salatınızın ləzzətli olmasını istəsəniz, əvvəla sirkəni və ya limonu Duzla qarışdırıb tökməli sonra zeytunyağını əlavə etməlisiniz.
  • Gravyer və ya kaşar peynirinizin sobada lif lif uzanmasını təmin etmək üçün, böyük dəlikli rəndə istifadə edin.
  • Ət suyu bişərkən atəşin vəziyyəti çox əhəmiyyətlidir. Suyunu alacağınız əti əvvəl çox qüvvətli atəşdə iki daşam qaynadıb köpüyünü alın, sonra yüngül atəşdə qaynamağa buraxın. Bu müddət içində ətin dadının və ləzzətinin qazanın içində qalıb sinmesi üçün, mümkünsə qapağın kənarını xəmirlə bağlayın.
  • Heyva cemi edərkən əgər heyvanın yumşaq və suyunun jele kimi olmasını istəsəniz, qaynayan şəkər, suyunu yaxşıca çəkmədən heyvalar içinə atılmalıdır. Yaxud heyvaları əvvəlcə bişirib yumşaldıqdan sonra şəkərini qatmalı, yüngül atəşdə iki saat bişirməlidir. O zaman rəngi də gözəl olacaq.
  • Benmari üsulu bir yemək bişirərkən ən əhəmiyyətlisi bu işə uyğun bir qazan istifadə etməniz. Əks halda pişik çox uzun sürər. Dərin qazanlardan qaçınmalısınız. Su dolu qabın dibinə kiçik bir qab qoymağı təcrübənin. Beləcə hərarətli bir pişime maneə ola bilərsiniz.
  • Hazırlanacaq ətləri bişirmədən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Beləcə daha yumşaq və ləziz olacaqlar.
  • Tavada bişirəcəyiniz ciyərin yumşaq olması üçün, qızartma ununa bir şirin qaşığı qədər karbonat əlavə edə bilərsiniz.
  • Şorbanın duzunu çox qoydunuzsa dərhal içinə iricə dilimlənmiş bir neçə kartof atın. Bir miqdar bişirdikdən sonra kartofları çıxarın. Çox duzun getdiyini hiss edəcəksiniz. Bu üsul hər sulu yemək üçün etibarlıdır.
  • Qızartma edərkən tavadaki yağın çatlayıb partlaması haqlı olaraq ürküdər. Amma içinə bir tutam qədər duz təyin etsəniz, yağın partlamasını önləmiş olarsınız.
  • Dolmanıza yeni bir dad qatmaq üçün, içinə qızarmış ya da parçalanmış şabalıd qatmağı təcrübəyə bilərsiniz.
  • Bəzən sobada bişirdikləriniz quruyar, qovrulur, sərtləşər. Bunu önləmək üçün, sobanın içinə, bir stəkan qədər su qoyun. Görəcəksiniz, bişirdikləriniz tez qovrulub qurumayacaq.
  • Açdığınız xəmirin yüngül olması üçün bir miqdar mineral su qata bilərsiniz.
  • Qızartmada et bişirərkən, ətin bir üzü bir az saralıb da su salıverdiği zaman çox gözlətmədən çevirin. İkinci üzü bildiyiniz kimi bişirin, sonra yenə çevirin. Yəni bir üzü iki, o biri üzü bir dəfə bişirin. Ətinin daha yumşaq olacaq.
  • Balığın çıtır çıtır qızarması üçün, əvvəl bir az südün içinə batırın. Sonra unlayın tavaya atın.
  • Evdə edilən marmelatların içinə bir neçə dənə nüvəsiz kişmiş atılsa, daha canlı bir rəng qazanar.
  • Bişirəcəyiniz plovun dənə dənə və ağ olması üçün qazana incəcik bir dilim limon qoyun.
  • Pizzanızın daha yumşaq olması üçün xəmirə sadə unun yanında, kartof nişastası da qatmağı təcrübənin.
  • Cem edərkən qaynarkən qarışdırmaq lazım olsa, şübhəsiz taxta qaşıqla qarışdırılmalıdır.
  • Evdə sous edirsiniz amma çox sulu oldu. İçinə bir miqdar rəndələnilmiş çörək əlavə edərək bir dəqiqə qədər daha bişirin. Istənən səviyyəyə gəldiyini görəcəksiniz.
  • Ətin yumşaq olması üçün bişirmədən əvvəl zeytunyağında bir müddət gözlədin.
  • Yumurta qaynadarkən çatlamaması üçün yumurtanı bir çömçə ya da qaşıq içində su dolu bir kabın içinə qoyun.
  • Soğan qovurarkən rənginin canlı olması üçün bir az duz səpin.
  • Tort edərkən istifadə edəcəyiniz meyvələri, uzun müddət dayanmaları üçün toz şəkərə tapa unutmayın.
  • Bişəcəyiniz göbələklərin daha ləzzətli olması üçün bişirmədən əvvəl üzərlərinə bir az duz və limon suyu səpin və 5 dəqiqə gözlədin.
  • Misir qaynadarkən daha ləzzətli olması üçün içinə bir şirin qaşığı şəkər atın.
  • İspanaq bişirərkən çox az miqdarda su qoyun. Ağır atəşdə öz buraxdığı suyla bişsə daha ləziz olar.
  • Şorba qaynadarkən hər an daşma təhlükəsi vardır. Bir neçə dənə buz parçası təyin etsəniz daşma maneə törətmiş olarsınız.
  • Küftə yoğurmadan əvvəl əllərinizi islatsanız, əllərinizin təmizlənməsi daha asan olar.
  • Kalamari qızardarkən əvvəldən südə batırılsa daha yumşaq olar.
  • Toyuq qaynadarkən və ya ət suyu hazırlayarkən suya bir parça kök, soğan və kərəviz sapı (və ya cəfəri) qoyulsa qaynatma suyu çox ləzzətli olar.
  • Kartof püresi edərkən istifadə etdiyiniz duz qədər şəkər də qatarsınızsa daha yaxşı tündləşər və daha ləzzətli olar.
  • Sobada toyuq bişirərkən üstünə sürdüyünüz yağa şəkər əlavə etsəniz nar kimi qızaracaq.
  • Buzluqdan çıxan ətin tez həll edilməsi üçün bir qaba soyuq su və duz qoyduqdan sonra içinə əti qoyun.
  • Kərəyağını qızardarkən içinə bir damla zeytunyağı qoysanız kərəyağının yanmasını önləmiş olarsınız.