Malzemeler:

  • 1 kg dana eti(kontrafile)
  • beyaz biber
  • 100 ml beyaz sarap(sirke de kullanabilirsiniz)
  • 50 ml soya sosu
  • 2 yumurta
  • 50 gr nisasta
  • 50 gr çiçek yagi
  • 2 adet sogan
  • 4 adet havuc
  • 4 adet kabak
  • 1 yemek kasigi zencefil
  • kizartma icin çiçek yaği
  • 2 yemek kasigi susam yaği

SOS İÇİN:

  • 1 kahve fincani seker
  • 3 kahve fincani soya sosu
  • 1,5 kahve fincani beyaz şarap
  • 3 kahve fincani tavuk suyu
  • 1 kahve fincanı istiridye sosu
  • 2 yemek kasigi nişasta

Dana etini biraz sertleşene dek 1-1,5 saat dondurun. İnce dilimler halinde doğrayin. Daha sonra diğer malzemeyle harmanlayip dinlendirin. (24 saat dinlenebilir,arasira karıştırın)Kullanacaginiz zaman eti süzün.

Soğanlari sekize bölüp tabakalari tek tek ayirin.Havuç ve kabaklari küçük küçük dilimleyin. Kaynar suda 3’er dakika haşlayip süzün ve soguk sudan gecirin.

Sos icin tüm malzemeyi (nisasta hariç) küçük bir tencerede bir tasim kaynatin. Nişastayi az suda eritip bir kepçe sosla kariştirin , bir kenarda bekletin.

Vok tavanızı ısıtın, teflon tava da kullanabilirsiniz. Kızartma için bir kez, bir kaşık çiçek yağı koyup ısıtın. Malzemeleri tavanızın büyüklüğüne göre bölerek yapın, bir seferde bir porsiyondan fazla koymayın. Sırasıyla önce sogan, et, zencefil daha sonra sebzeleri ilave edin. Kızgın ateşte karıştırarak kızartın 40 saniye kadar. Hazırladığınız sostan 2 kepçe kadar koyun , hiç beklemeden nişastalı sosdan bir kepçe koyarak 1-2 dakika pisirip, bir miktar susam yaği serpiştirin , nişastalı sosu koyunca oluşan parlaklığı göreceksiniz.Bu parlaklıgı yemeğe nişasta veriyor. Sıcak servis yapin. Yemeği misafirleriniz gelmeden 1-2 saat önce hazırlayabilirsiniz, servis yapacağınız fırın kabına koyduğunuz yemeğin ağzını streç ile kapatıp fırını 50 derecede tutarak yemeğinizi fırında bekletebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Print Friendly, PDF & Email