Materiale:

  • 1 kase ev eriştesi
  • İki ceviz büyüklüğünde keş
  • 3 cucchiai di burro
  • ½ su bardağı dövülmüş ceviz

Batı karedeniz yöresine (soprattutto in Bolu) ait çok lezzetli bu erişte yi, keş bulabildiğiniz zaman denemenizi isterim. Hazırlaması da çok kolay 10-15 dakikada masanıza getirebilirsiniz.

Keş, yoğurt kurutulup ve tuzlanarak elde edilen bir peynir çeşidi. Oldukça sert ve tuzlu ama erişteye inanılmaz bir lezzet veriyor.

Bir kaşık tereyağında erişteleri hafif renkleri dönene kadar kavurun. Eriştelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin, ocağı kısarak suyunu iyice çektirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin. Erişteniz suyunu çekerken, bir tavanın içinde iki yemek kaşığı tereyağını eritin rendelediğiniz keş peynirini ilave edin. Peyniri ve cevizin yarısını pişen erişte ile karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine kalan cevizi serperek sıcak servis yapın.

Buon appetito

Print Friendly