Vəsaitlər:

  • 1 kiloqram yazıldığına-i Bostan
  • 250 qram quzu kuşbaşı
  • 1 ədəd soğan
  • 1 adet limon suyu
  • 1 ədəd yumurta sarısı
  • 2 yemək qaşıq un
  • 1 yemək qaşığı kərə yağı
  • 1 yemək qaşığı zeytunyağı
  • duz

Şövkət-i Bostan otu ege bölgəsində bol olduğu kimi hər bölgəmizdə də tapana bilirmiş. Bu şəfalı bitkini yanvar, fevral və mart aylarında səmt bazarlarında kəndli kadınlarımızda görə bilərsiniz. Çox şəfalı olan Şövkət-i bostan, ilk dərman edilən bitki xüsusiyyətini də daşıyır. Çox ləzzətli dadını, həm bəyənmənizə həm də şəfa axtarın diləyirəm.

Tikanlı olduğu üçün ayıklaması bir az çətin əgər ayıklanmışını tapsanız daha yaxşı olar. Kök kısımlarını keserek etrafındaki kabuğu ince olarak soyun sonra boylamasına keserek içindeki odunsu kısmını çıkarın. Tikanlı yarpaqlarından təzə olanlarını istifadə etmək üçün ayırın. Hamısını yaxşıca yuyun, kuşbaşı ətləri düdüklü qazanda soğan və kərə yağı, zeytun yağı ilə birlikdə qovurun. Ayırd edilmiş Şövkət Bostanların və təzə yarpaqlarını, duzunu əlavə edib iki stəkan su qoyaraq bişirin. 20 dəqiqə qədər pişerseniz kafi olar. Buxarı bitdikdən sonra düdüklü qazanı açıb pişmesini nəzarət edin. Limon suyu ve unu biraz suyla karıştırarak terbiyesini hazırlayın yemeğinize ekleyip beş dakika kadar daha kaynatın. İsti olaraq xidmət edin.

Şövkət-i Bostan'ın yarpaqlarını qaynadaraq sirkə, zeytun yağı və sarımsaq ilə soslayarak salat olaraq yeyə bilərsiniz.

Nuş Olsun

Print Friendly