Bir Karadenizli olaraq Laz Böreğinin tərifini sizlərə vermem lazım.Biraz zəhmətli lakin məşğul olmağa dəyər,bu dadı dadmaq lazım.Hele soyuduğu vaxt möcüzə bir tat.Tarifimiz də Perihan yengenin,özünə çox təşəkkür ediyorum.Karadenizde evdə etdikləri kimi.

Vəsaitlər:

Xəmir üçün,

  • 1 ədəd yumurta
  • 1 çay stəkanı duru yağ
  • 2 çay stəkanı süd
  • ½ çay qaşığı qabartma tozu
  • Çay qaşığı ucuyla duz
  • Aldığı qədər un(500gr.kadar)

—————

  • 50 gr. kərə yağı

Kremi üçün,

  • 2,5 lt Süt
  • 1 su bardağı un
  • ¼ stəkan incə misir unu
  • 750 gr. Şəkər
  • 6 ədəd yumurta
  • Çay qaşığının ucuyla duz
  • Qara bibər

Şərbət üçün,

  • 2 yemək qaşığı şəkər
  • 1 qaşıq kərə yağı
  • 3 qaşıq su

Kremin Hazırlanması,

Mısırunu,bir ,duz və südü davamlı qarışdıraraq fokurdamaya başlayana qədər bişirin və ocaqdan alın(fokurdamasın)Bir az soyuyunca 600gr. Şəkəri əlavə edin(150gr.şekeri kremin üzərinə serpmek üçün ayırın) 6 ədəd yumurtanı çırpın və kremaya əlavə edib qarışdırın.

Yufkaların Hazırlanması,

Xəmir üçün verilən bütün vəsaitlə xəmiri yoğurun,Yumşaq bir xəmir olmalı.Hamuru naringi böyüklüyündə 10 bezeye ayırın,hər bir bəzəyi paxlava yufkası kimi incəcik açın açarkən nişasta və un qarışığı kullanın.4 ədəd yufkayı arasını cok az (1 şirin qaşığı)ərimiş kərə yağı ilə yağlayarak nimçəyə yerleştirin.Yufkalar boşqabın kənarlarından sarkmalı.Soğumuş olan kremin hamısını yufkaların üzərinə boşaltın.karabiber səpin,ayırdığınız şəkəri də kremin üzərinə səpin,2 yemək qaşığı qədər ərimiş kərə yağı gezdirin.Diğer 6 yufkayıda tepsiye aralarını cok az yağlayarak yerleştirin.yağı fazla kaçırmayın yağlı olmasın.Yufkaları yerleştirirken büzme yapmayın.Tepsinin kenarlarından fazlalık yufkaları kesin.En son yufkanın üstünüde hafif yağlayarak 170 dərəcə sobanın alt gözündə bir saat yavaş-yavaş pişirin.Altı və üstü nar kimi kızarmalı.Fırndan çıxan böreğin üzərinə bir fırça ilə şərbəti sürün.Soğuyunca dilimleyerek xidmət edin.

Şərbət üçün verilən vəsaiti bir daşam qaynadın və istifadə edin.

Nuş Olsun

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email