Materiale:

  • 1 uova
  • 2 la sua Bardagí uno
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ la sua Bardagí
  • Materiale Interni:

  • 150 grammi kıyma
  • 1 adet küçük boy soğan
  • Sale, pepe nero
  • Yogurt
  • 2 spicchi d'aglio
  • Burro
  • Kırmızı toz biber

A, uovo, tuz ve su ile hamuru yoğurun. Sert bir hamur olmalı kıvamını un gerekiyorsa ayarlayın. Polpa 15-20 minuto a riposo. Bu arada içini hazırlayın. Soğanı rendeleyin, carne macinata di manzo, tuz ve karabiber ile yoğurun.

Dinlenen hamuru ikiye bölün ya da küçük yufkalar açacaksanız daha küçük bezelere bölün. Unlanmış tezgahta, hazırladığınız bezeleri yine unlayarak açın. Yufkalarınız çok ince olmasın, su böreği yufkası kalınlığında olması yeterli olur. Açtığınız yufkayı keskin bir bıçak ile ufak karelere bölün. Her karenin ortasına yeterli miktarda kıyma koyun. Her karenin köşelerini ortada buluşacak şekilde kapatıp bohça şekli verin. Hazırlanan mantıları hafifçe unlanmış bir tepsiye alın. Üst üste gelmemelerine dikkat edin ki yapışmasınlar. Hepsini bitirdikten sonra, büyükçe bir tencerede kaynayan tuzlu suya mantılarınızı dikkatlice koyun. Hamurlar makarna kıvamında yumuşayana kadar haşlayın. Pişen mantıları bekletmeden servis yapın. Delikli bir kepçe ile tabaklara paylaştırıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırdığınız kırmızıbiberi ekleyin.

Buon appetito

 

 

Print Friendly