Cheese Cake sevenler  için güzel bir tarif , daha önce tarifini verdiğim fırında pişirilen New York Cheese Cake den farklı olarak bu da fırında pişmeyen bir cheese cake  tarifi. Portakal yerine limon da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin:

1 su bardağı un

80 gram tereyağ

3 yemek kaşığı toz şeker

Cheese Cake İçin:

800 gram labne peynir

1 su bardağı şeker

4 adet yumurta

1 su bardağı krema

1 çay kaşığı vanilya esansı

½ su bardağı portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Önce tart hamurunu hazırlayın. Bunun için, un ve şekeri tezgah üzerinde karıştırın. Tereyağınız soğuk olsun, küçük parçalara bölün. Parmak uçlarınızla yağ, şeker ve unu kırpık kırpık olacak şekilde karıştırın. Bütünleşmiş bir hamur yapmayın. Hazırlanan hamuru kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yerleştirin. 170 derece ısıtılmış fırında açık pembe renk olana kadar pişirin.

Portakal kabuğunu rendeleyin. Kremayı ısıtın, kaynatmayın. Ocaktan alın, rendelenmiş portakal kabuklarından bir çay kaşığı kadar üzerini süslemek için ayırın. Diğerini ısıttığınız kremanın içine koyup bırakın.

Yumurtaları ve şekeri 15-20 dakika mikserle çırpın. Kremayı, portakal suyunu, vanilya ve nişastayı ekleyerek 5 dakika daha çırpın.

Bu karışımı büyük bir tencereye alın. Peynirleri ekleyin, orta ateşte tutarken bir yandan da çırpın. Isındıkça peynirler eriyip, karışım pürüzsüz hale gelecektir. Sonra süratle katılaşmaya başlayacak. Devamlı telle karıştırın, dibinin tutmamasına dikkat edin. Koyu muhallebi kıvamına geldiği zaman ocaktan alın ve beklemeden kalıba döküp üzerini düzeltin. Ayırdığınız portakal kabuklarını üzerine serpiştirin. Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra, üzerine yağlı kağıt kapatın ve buzdolabına koyun.Gerekirse kağıda delikler açıp hava almasını sağlayın ki buhar yapmasın. 8-10 saat buzdolabında beklettikten sonra, kalıptan çıkarıp servis yapabilirsiniz. Kalıbın kenarlarını açmadan önce, ince ve ıslatılmış bir bıçakla bütün çevresini dolaştırarak kalıptan ayrıldığına emin olun.  Bıçağınızı ıslatın ve her kesimden sonra temizleyin.

Afiyet Olsun

 

Print Friendly, PDF & Email