Vəsaitlər:

  • 1 ədəd cücə
  • 3 ədəd kök
  • 250 qram təzə paxla
  • 2 ədəd balqabaq
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı pul bibər
  • 1 çay qaşığı toz qırmızı bibər
  • ½ çay stəkanı zeytunyağ
  • 2 yemək qaşığı kərə yağı
  • Duz

Zeytunyağ, PUL biber, toz qırmızı bibər və duzu qarışdırın. Hazırladığınız sousu cücə hər yerinə sürün, bu şəkildə marine edilmiş cücə 1-2 saat soyuducunda gözlədin. Bu müddət içində duz və ədviyyatların dadını içinə çəkəcəkdir. Cücə soba qabına qoyaraq 200 dərəcə isidilmiş sobada yaxşıca qızarana qədər bişirin.

Cücə bişərkən tərəvəz garnitürü hazırlaya. Bunun üçün əvvəl havuçları soyun və jülyen doğrayın ( incə uzun ) kabakları soymağa bilərsiniz. Kabakları da jülyen doğrayın. Təzə paxlanın Börülce paxla isə uclarını təmizləyib olduğu kimi buraxın. Digər təzə paxlanın istifadə uzunlamasına və eninə ortadan bölün. Genişcə bir qazanda su qaynadın, duz əlavə edin tərəvəzləri bişmə sırasına görə qaynayan suya atın. Əvvəl paxlaları 3 dəqiqə sonra havuçları, 3 dəqiqə sonra da kabakları suya atın. Ayrı-ayrı da haşlayabilirsiniz. Çox çox haşlamayın bir az diri kalmalılar. Tərəvəzlər haşlanırken qazanın qapağını örtməyin. Qaynatma müddəti sonunda tərəvəzləri dərhal qurutmaq və soyuq sudan keçirib tez soyumalarını təmin. Buzlu su dolu bir kabın içinə də yerləşdirən bilərsiniz. Beləcə tərəvəzlərin bişməsi dayanacaq və rəngləri bozulmayacaktır. Bu emal tərəvəzləri blanşe etmək deyilir.

Bir tavada kərəyağını əridin, çox incə doğradığınız sarımsakları 1-2 çevirin tərəvəzləri tavaya alaraq yüksək atəşdə soteleyin. Bu əməliyyatı bir neçə dəfədə etsəniz daha yaxşı olar. Tərəvəzləri çox sıxışdırmayın. Cücə və tərəvəzlər hazır olunca böyük bir xidmət qabına alaraq isti isti xidmət yapın.Yanına plov etməyi unutmayın…

Nuş olsun

Print Friendly, PDF & Email