Materials:

  • 250 grams grape leaves
  • 1 cup rice
  • 3 onion
  • 2 tablespoons pine nuts
  • 2 tablespoons currants
  • 1 tablespoons of dried mint
  • ½ Demet maydanoz
  • ½ dereotu demet
  • 1 tablespoons of sugar
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharı
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • Salt
  • 1 Adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın, zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayın. Fıstıkları ekleyin, ardından yıkayıp varsa saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de ekleyin. Onions kavrulunca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyun ve pirinçler kavrulana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini ekleyip, yarım bardak sıcak su koyun. Kısık ateşte pilav gibi demlenmeye bırakın. Suyunu çekip ocağı kapattıktan sonra, kuru nane ve diğer baharatları ekleyin. Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayıp, yarım limonun suyu ile birlikte harcımıza ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Taze asma yaprağı kullanacaksanız, yaprakları bol suda haşlayıp biraz yumuşamalarını sağladıktan sonra süzün. Salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları sıcak suda bekletmeniz yeterli olacaktır.

Soğuyan ve dinlenen harcınızı, yapraklara ince bir şekilde sararak tencerenize dizin. Bir bardak su ve biraz zeytinyağı koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra servis tabağına dizebilirsiniz.

Bon appetit

Print Friendly, PDF & Email