Materiales:

  • 250 de uva gramos deja
  • 1 taza de arroz
  • 3 cebolla
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de pasas de Corinto
  • 1 cucharada de menta seca
  • ½ manojo de perejil
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharı
  • 1 cucharadita de pimienta negro
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın, zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayın. Fıstıkları ekleyin, ardından yıkayıp varsa saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de ekleyin. Las cebollas se tuestan por, yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyun ve pirinçler kavrulana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini ekleyip, yarım bardak sıcak su koyun. Kısık ateşte pilav gibi demlenmeye bırakın. Suyunu çekip ocağı kapattıktan sonra, kuru nane ve diğer baharatları ekleyin. Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayıp, yarım limonun suyu ile birlikte harcımıza ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Taze asma yaprağı kullanacaksanız, yaprakları bol suda haşlayıp biraz yumuşamalarını sağladıktan sonra süzün. Salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları sıcak suda bekletmeniz yeterli olacaktır.

Soğuyan ve dinlenen harcınızı, yapraklara ince bir şekilde sararak tencerenize dizin. Bir bardak su ve biraz zeytinyağı koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra servis tabağına dizebilirsiniz.

¡Buen provecho

Print Friendly, PDF & Email