Materiale:

  • 250 gram asma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 cipolla
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 cucchiaio di menta secca
  • Demet ½ maydanoz
  • ½ mazzetto di aneto fresco
  • 1 cucchiai di zucchero
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharı
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Sale
  • 1 ADETIM limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın, zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayın. Fıstıkları ekleyin, ardından yıkayıp varsa saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de ekleyin. Soğanlar kavrulunca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyun ve pirinçler kavrulana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun. Tuzunu ve şekerini ekleyip, yarım bardak sıcak su koyun. Kısık ateşte pilav gibi demlenmeye bırakın. Suyunu çekip ocağı kapattıktan sonra, kuru nane ve diğer baharatları ekleyin. Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayıp, yarım limonun suyu ile birlikte harcımıza ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Taze asma yaprağı kullanacaksanız, yaprakları bol suda haşlayıp biraz yumuşamalarını sağladıktan sonra süzün. Salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları sıcak suda bekletmeniz yeterli olacaktır.

Soğuyan ve dinlenen harcınızı, yapraklara ince bir şekilde sararak tencerenize dizin. Bir bardak su ve biraz zeytinyağı koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra servis tabağına dizebilirsiniz.

Buon appetito

Print Friendly, PDF & Email