Sakatatlara pek çoğumuz sıcak bakmasak da besin değerlerini göz ardı edemeyiz. Örneğin, B 12 vitamini en çok karaciğerde bulunuyor. Bu yüzden beslenmemizde karaciğere yer vermeliyiz.Ciğer sarması, ciğer kavurma, ciğer ızgara ya da arnavut ciğeri olarak bir çok çeşidi yapılan bu değerli besin kaynağının sevdiğimiz bir çeşidini bulabiliriz.
Malzemeler:
- 500 gram dana ya da kuzu ciğeri
- 2 adet kuru soğan
- ½ demet maydanoz
- Tuz, pul biber
- Un
- 3 adet patates
- Kızartma için sıvı yağ
Dana ya da kuzu ciğerini kuş başı doğrayın. Doğradıktan sonra bir daha yıkamayın çünkü su ciğeri sertleştirir. Ciğeri bir süzgece koyup biraz tuz ve pul biber serpin. Sıvı yağı tavada kızdırın, ciğerleri bir tepside unlayıp fazla unlarını silkeleyip kızgın yağa atın. Tavayı fazla doldurmayın, bir kevgirle karıştırarak kızarmasını sağlayın 3-4 dakikadan fazla tutmayın. Fazla tutarsanız ciğerler kuru olur. Kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını alın. Piyazlık doğradığınız soğanları maydanoz ile karıştırın, küp şeklinde doğrayıp kızarttığınız patateslerle birlikte sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun
