Malzemeler:
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 türk kahve fincanı kül suyu
• 1 çay kaşığı silme tuz
• Dövülmüş ceviz veya fındık
• Kızartma için sıvı yağ
Küllü Su İçin:
• 1 su bardağı odun külü
• 2 su bardağı soğuk su
Şerbet İçin:
• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• ¼ limon suyu
Eskilerden gelen güzel bir tatlı, anneannelerimizden…
Önce küllü suyu hazırlayın. Bunun için 1 su bardağı odun külünü bir kaba koyarak üzerine 2 su bardağı suyu koyun, bir kenarda bekletin. Kül iyice dibine çökecek, üzerindeki temiz suyu tülbentten süzerek 1 kahve fincanı alın.
Hamur için: yumurta, kül suyunu elinizle çırpın. Un ve tuzu ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat kadar dinlendirin, hamuru ikiye bölün. Oklava ile 1 mm kalınlığında açın, 3 santim kalınlığında şeritlere kesin.
Şerbeti daha önceden kaynatın ve soğuk olsun. Şeker ve su kaynayınca limon suyunu ekleyin, ocağı kısarak 15 dakika kadar kaynatın. Kıvamı biraz koyu olmalı.
Kızartma yağını orta ısıda ısıtın, çok sıcak olmamalı. Yağ ısınınca ocağı kısın ve hamurları düşük ısıda kızartacaksınız.
Geldik işin ince yerine. Yufka şeritinin ucuna çatalı batırın. çatalı yağın içine sokun, yağın içindeyken çatalı hamur bitene kadar çevirin. Rulo haline gelen hamur hafif pembe olunca şerbetin içine alın. Şeffaf bir görünüm alınca şerbetten çıkarın.bütün şeritleri aynı şekilde bitirin. Üzerine ceviz veya fındık serperek servis yapın.
Afiyet Olsun
