Bayram tatlısı olarak KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
• 600 gram toz şeker
• 1,25 lt su
• 4-5 damla limon suyu
• 250 gram kaymak

Hazır aldığınız küçük boy ekmek kadayıfını ( küçük boy ekmek kadayıfı 20 cm çapında oluyor) büyükçe bir tepsiye koyun. 2 bardak soğuk su ile ıslatıp bekletin. Bu arada şerbeti yapmaya başlayın. Yarım su bardağı şekeri tencereye koyarak karamalize olana kadar eritin. Şeker eriyip kahverengi olduğu zaman şekerin tamamını ve suyu koyarak şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın.
Biraz yumuşamış olan kadayıfı hafifçe elinizle bastırarak fazla suyu varsa çıkartın. Kaynamakta olan şerbeti ekmek kadayıfının üzerine boşaltın. Tepsinin üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra tepsiyi kısık ateşe koyarak şerbeti kaşıkla ekmek kadayıfının üzerine devamlı gezdirerek şerbeti çekmesini sağlayın. 5-6 adet kürdan batırın şerbet çekme işlemi bitene kadar kalsınlar. Orta kısmına bıçağın ucuyla artı şekli çizin şerbeti içine daha iyi çekmesini sağlayacaktır. Şerbetine limon suyunu ekleyin. Şerbet oldukça az kalana kadar ve ekmek kadayıfı iyice yumuşayana kadar kısık ateşte işleme devam edin. Sonra soğumaya bırakın, dilimleyerek kaymak ile servis yapın.
Afiyet Olsun