Malzemeler:
- 1 kilogram şevket-i bostan
- 250 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet soğan
- 1 adet limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşık un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Şevket-i Bostan otu ege bölgesinde bol olduğu gibi her bölgemizde de bulana biliyormuş. Bu şifalı bitkiyi ocak, şubat ve mart aylarında semt pazarlarında köylü kadınlarımızda görebilirsiniz. Çok şifalı olan şevket-i bostan, ilk ilaç yapılan bitki özelliğini de taşıyor. Çok lezzetli tadını, hem beğenmenizi hem de şifa bulmanızı dilerim.
Dikenli olduğu için ayıklaması biraz zor eğer ayıklanmışını bulursanız daha iyi olur. Kök kısımlarını keserek etrafındaki kabuğu ince olarak soyun sonra boylamasına keserek içindeki odunsu kısmını çıkarın. Dikenli yapraklarından taze olanlarını kullanmak üzere ayırın. Hepsini iyice yıkayın, kuşbaşı etleri düdüklü tencerede soğan ve tereyağı, zeytinyağı ile birlikte kavurun. Ayıklanmış şevketi bostanları ve taze yapraklarını, tuzunu ekleyip iki bardak su koyarak pişirin. 20 dakika kadar pişerseniz yeterli olur. Buharı bittikten sonra düdüklü tencereyi açıp pişmesini kontrol edin. Limon suyu ve unu biraz suyla karıştırarak terbiyesini hazırlayın yemeğinize ekleyip beş dakika kadar daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Şevket-i Bostan’ın yapraklarını haşlayarak sirke, zeytinyağı ve sarımsak ile soslayarak salata olarak yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun
