Malzemeler:
- 1 adet piliç
- 3 adet havuç
- 250 gram taze fasulye
- 2 adet kabak
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- ½ çay bardağı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
Zeytinyağ, pul biber, toz kırmızı biber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu pilicin her yerine sürün, bu şekilde marine edilmiş pilici 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre içinde tuz ve baharatların tadını içine çekecektir. Pilici fırın kabına koyarak 200 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Piliç pişerken sebze garnitürü hazırlayabilirsiniz. Bunun için önce havuçları soyun ve jülyen doğrayın ( ince uzun ) kabakları soymaya bilirsiniz. Kabakları da jülyen doğrayın. Taze fasulyeniz börülce fasulye ise uçlarını temizleyip olduğu gibi bırakın. Diğer taze fasulyelerden kullanırsanız uzunlamasına ve enine ortadan bölün. Genişce bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin sebzeleri pişme sırasına göre kaynayan suya atın. Önce fasulyeleri 3 dakika sonra havuçları, 3 dakika sonra da kabakları suya atın. Ayrı ayrı da haşlayabilirsiniz. Çok fazla haşlamayın biraz diri kalmalılar. Sebzeler haşlanırken tencerenin kapağını kapatmayın. Haşlama süresi sonunda sebzeleri hemen süzün ve soğuk sudan geçirip çabucak soğumalarını sağlayın. Buzlu su dolu bir kabın içine de oturta bilirsiniz. Böylece sebzelerin pişmesi duracak ve renkleri bozulmayacaktır. Bu işleme sebzeleri blanşe etmek denir.
Bir tavada tereyağını eritin, çok ince doğradığınız sarımsakları 1-2 çevirin sebzeleri tavaya alarak yüksek ateşte soteleyin. Bu işlemi birkaç kerede yaparsanız daha iyi olur. Sebzeleri fazla sıkıştırmayın. Piliç ve sebzeler hazır olunca büyük bir servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapın.Yanına pilav yapmayı unutmayın…
Afiyet olsun
