Bugün tarifini verdiğim et yemeği biraz fazla malzemeli gözükse de evde her zaman olabilecek malzemelerden oluşuyor. Değişik lezzette bir et yemeği olacağından denemenizi isterim.
Malzemeler:
- 650 gram dana eti
- 150 gram kuzu eti
- 2 adet havuç
- 4 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 soğan
- 1 tutam maydanoz
- Ceviz büyüklüğünde zencefil
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 parça portakal kabuğu
- 3 parça limon kabuğu
- 1 kaşık tereyağ
- 2 kaşık un
- 1 tatlı kaşığı kahve rengi şeker
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı sirke ( kırmızı şarap olabilir)
- 1 lt et suyu
- Tuz, karabiber
Dana parça etleri omuz kısmından alırsanız daha yumuşak olur. Dana etini haşlamalık şeklinde iri parçalara bölüp tuz ve karabiber serpin. Kuzu etini döş kısmından yağlı parçalardan alıp ufak doğrayın. Yemeği yapacağınız tencerede kuzu etlerini kavurun, bir kenara alın. Aynı tencereye dana etlerini koyarak iki tarafını da kızartın bir tabağa alın.
Havuç, kereviz, sarımsak, soğan, maydanoz zencefili ince ince doğrayın . Tereyağı ile birlikte aynı tencerede sebzeler biraz yumuşayana kadar kavurun. Unu ekleyip dana etlerini sebzelerin üzerine dizin, domatesleri küçük doğrayıp salça ile birlikte etlere ekleyin. Portakal ve limon kabuğunu, kahve rengi şekeri, kekik, et suyu ve sirkeyi, tuz, kara biberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin. Etler iyice yumuşak olacak.
Etleri tencereden alın, sebzeleri ve yemeğin suyunu tel süzgeçten süzün . Sebzelerin suyunu iyice alarak posaları atın. Etleri tekrar yemeğin suyuna koyun, önceden kavurduğunuz kuzu etlerini de ekleyerek bir taşım kaynatıp servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun
